Flan et stéphanie bienvenu : toutes nos recettes

Name: Misez sur les recettes de flan pour l'entrée ou le dessert
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Cuisine: flan
Ingredients: 90 gr sucre glace tamisé; 30 gr poudre d’amandes ou de noisettes, pistaches, etc...; 250 gr farine T55 tamisée; 2 gr sel fin; 120 gr beurre doux froid; 55 gr oeuf entier; 100 gr oeufs; 70 gr Maïzena; 300 gr crème liquide entière; 150 gr sucre; 700 gr lait entier; 1 gousse de vanille (facultatif)

Le flan se prépare sucré en dessert ou salé en entrée. Photo par Quim Pagans

Est considéré comme flan une crème aux oeufs, appelée aussi appareil à crème prise salée ou sucrée, cuite dans un fond de tarte ou seule dans un moule. Pour simplifier encore les choses, le flan peut être garni, comme dans le cas de notre célèbre quiche lorraine ou pas comme un flan parisien ou une crème renversée juste nappée de caramel.